Descripción
El proyecto busca crear una base de datos de acceso libre y gratuito sobre alimentos y platillos tradicionales mexicanos. Para lograrlo, se consolidarán datos de composición de alimentos provenientes de fuentes como el USDA, el INCMNSZ y el CIAD.
Los alimentos se clasificarán según diversos criterios, incluyendo el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (SMAE) y el sistema de clasificación NOVA, el cual categoriza los alimentos de acuerdo con su nivel de procesamiento. La base de datos también incluirá información cultural y agroalimentaria, como el origen geográfico, la estacionalidad y los métodos de preparación de los platillos. Asimismo, se calcularán y asignarán etiquetas nutricionales, de salud y culturales, tales como los sellos de advertencia de la NOM-051 y la compatibilidad con dietas específicas, como la vegana o la cetogénica.
Finalmente, se desarrollará un motor de búsqueda que permitirá a los usuarios consultar esta información mediante filtros como estado de origen, categorías nutricionales y etiquetas culturales. De manera complementaria, se explorará la posibilidad de integrar datos de precios y de desarrollar un módulo para la generación de sugerencias de recetas.
Problemática
Bajo rendimiento escolar, también en el estado de salud, pudiendo predisponer a enfermedades infecciosas diarreicas y de vías respiratorias, que pudieran agravarse hasta llegar a la muerte del infante. En la adolescencia y adultez, predispone a enfermedades crónico-degenerativas tales como diabetes e hipertensión.
Objetivo
Desarrollar una plataforma digital integral, de acceso libre y gratuito, que consolide y enriquezca la información sobre la composición nutricional y los aspectos culturales de los alimentos y platillos tradicionales de México. El objetivo es que la plataforma facilite su consulta mediante un motor de búsqueda avanzado.
Impacto
Actualmente, el proyecto ha logrado consolidar una base de usuarios piloto que asciende a 130 personas no especializadas y cuenta con 55 nutriólogos activos en la plataforma. En cuanto al contenido, la base de datos se ha enriquecido con 256 recetas y se ha integrado de manera exitosa la información de los sellos de advertencia de la NOM-051 en el motor de búsqueda interno. Estos avances reflejan el progreso alcanzado en la funcionalidad y el alcance inicial del proyecto.