Descripción
El proyecto busca mejorar la sostenibilidad de la acuicultura mediante el uso de subproductos de la industria cervecera como fuente alternativa de nutrientes en sistemas de cultivo biofloc para el camarón blanco (Litopenaeus vannamei). La propuesta pretende reducir la dependencia de la harina y el aceite de pescado, disminuir los costos de producción y aprovechar residuos industriales para generar biomasa bacteriana que sirva como alimento natural y que, además, contribuya al reciclaje de desechos y a mantener la calidad del agua sin altos volúmenes de recambio.
Problemática
La acuicultura enfrenta el reto de reducir su dependencia de la harina y el aceite de pescado, insumos costosos y limitados que generan presión sobre los recursos silvestres. Aunque se han probado fuentes vegetales como alternativa, estas presentan problemas de digestibilidad, factores antinutricionales y bajo valor proteico, lo que incrementa el impacto ambiental.
En este contexto, la tecnología de biofloc surge como una opción sostenible: permite mantener la calidad del agua con bajo recambio, reducir los costos de tratamiento, mejorar la eficiencia en el uso de proteínas y generar alimento in situ a partir de la biomasa bacteriana, lo que puede disminuir hasta en un 20 % la dependencia del alimento balanceado.
El éxito de esta tecnología depende de mantener una adecuada relación carbono-nitrógeno, mediante el uso de fuentes externas de carbono que transforman los desechos nitrogenados en proteína microbiana. En regiones como Mexicali, los subproductos de la industria cervecera artesanal representan una fuente económica y local de carbono, con potencial para integrarse en sistemas biofloc y en la formulación de dietas acuícolas más sostenibles y de bajo costo.
Objetivo
Promover la utilización de tecnologías que optimicen el manejo de recursos, permitiendo la reutilización de subproductos industriales en el cultivo del camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei) en Baja California.
Impacto
ODS 2. Hambre cero.
Se promueven sistemas de producción de alimentos sostenibles y resilientes, contribuyendo a la seguridad alimentaria mediante una acuicultura más eficiente y menos dependiente de insumos importados.
ODS 6. Agua limpia y saneamiento.
Se busca optimizar el uso del agua y reducir el recambio en los sistemas de cultivo, contribuyendo al manejo sostenible de este recurso.
ODS 9. Industria, innovación e infraestructura.
Se generan innovaciones tecnológicas, como el uso del biofloc con subproductos industriales, que fortalecen la competitividad del sector acuícola.
ODS 12. Producción y consumo responsables.
Se reutilizan subproductos de la industria cervecera, transformando residuos en insumos para la acuicultura.
ODS 13. Acción por el clima.
Se disminuye la huella ambiental de la acuicultura al reducir el uso de harina y aceite de pescado, así como al mitigar la contaminación por desechos.
ODS 14. Vida submarina.
Se reduce la presión sobre la pesca extractiva destinada a la producción de harina y aceite de pescado, favoreciendo la conservación de los ecosistemas marinos.
ODS 17. Alianzas para lograr los objetivos.
Proyecto interinstitucional entre universidades y actores productivos que fomenta la colaboración en ciencia y tecnología para el desarrollo sostenible.