Descripción
Este proyecto busca mejorar la salud y el bienestar de niñas, niños, adolescentes y adultos jóvenes con síndrome de Down mediante actividades comunitarias de educación nutricional culinaria. Se ha concluido la evaluación de viabilidad y el diagnóstico de salud metabólica y conductas alimentarias de los participantes. Actualmente se desarrolla la fase de implementación del programa de educación culinaria, orientado a fomentar hábitos alimentarios saludables, fortalecer la seguridad alimentaria y prevenir el sobrepeso y las enfermedades metabólicas, en concordancia con los ODS 2 (Hambre Cero), ODS 3 (Salud y Bienestar) y ODS 4 (Educación de Calidad).
Problemática
La etapa infantil es crítica para el desarrollo de hábitos alimentarios que prevengan enfermedades crónicas no transmisibles. La educación nutricional, especialmente aquella que incorpora el aprendizaje de habilidades prácticas como la culinaria, es una estrategia eficaz para promover conductas alimentarias saludables. Sin embargo, en personas con síndrome de Down se ha identificado una mayor predisposición a desarrollar sobrepeso, obesidad y alteraciones metabólicas, así como conductas alimentarias no saludables, lo que incrementa su vulnerabilidad a enfermedades crónicas.
Diversos estudios han demostrado que las intervenciones de educación nutricional, combinadas con la participación familiar y el componente conductual, mejoran la selección de alimentos, el estado nutricional y reducen el exceso de peso en esta población. No obstante, sigue siendo necesario evaluar su efectividad en contextos diversos y con estrategias innovadoras. La implementación de programas comunitarios de educación nutricional que utilicen la adquisición de habilidades culinarias como herramienta educativa representa una oportunidad para fortalecer la seguridad alimentaria, prevenir complicaciones metabólicas y favorecer el desarrollo integral de esta población, en concordancia con los ODS 2 (Hambre cero), ODS 3 (Salud y bienestar) y ODS 4 (Educación de calidad).
Objetivo
Evaluar, desde una perspectiva comunitaria, la efectividad de un programa de educación nutricional culinaria implementado en instituciones que atienden a niñas, niños, adolescentes y adultos jóvenes con síndrome de Down, para promover la adquisición de conductas alimentarias saludables, fortalecer la seguridad alimentaria y contribuir al mejoramiento de la salud metabólica de esta población, en concordancia con los ODS 2 (Hambre Cero), ODS 3 (Salud y Bienestar) y ODS 4 (Educación de Calidad).
Impacto
Durante la primera fase del proyecto se evaluó la viabilidad y aceptación del programa en instituciones que atienden a niñas, niños, adolescentes y adultos jóvenes con síndrome de Down, obteniendo una participación activa de familias, docentes y personal de apoyo. Se realizaron diagnósticos de salud metabólica y conductas alimentarias a 36 participantes, lo que permitió generar una línea base de indicadores de salud y hábitos.
Actualmente, en la fase de implementación del programa de educación nutricional culinaria, se han llevado a cabo 10 sesiones grupales en formato comunitario, con la participación de padres, tutores y profesores, fortaleciendo la sensibilización y el aprendizaje colectivo. Este trabajo ha beneficiado directamente a 80 personas, promoviendo la adquisición de habilidades culinarias, la mejora en la selección de alimentos y el consumo de preparaciones más saludables.
Desde la perspectiva de impacto social, el proyecto contribuye al fortalecimiento de la seguridad alimentaria y la prevención de enfermedades crónicas en una población en situación de vulnerabilidad, en concordancia con los ODS 2 (Hambre Cero), ODS 3 (Salud y Bienestar) y ODS 4 (Educación de Calidad).