Descripción
Aunque los residuos vinícolas son desechos, tienen un alto contenido de antioxidantes. Por ello, el proyecto busca evaluar la cantidad óptima de estos subproductos a adicionar a las dietas de camarón y tilapia, con el objetivo de valorizar dichos residuos y generar economía circular entre los sectores agrícola y acuícola, promoviendo la creación de dietas sustentables.
Problemática
La problemática reside en la generación de desechos orgánicos del sector vinícola, residuos que se generan en gran cantidad y no tienen un manejo adecuado.
Objetivo
El objetivo del proyecto es valorizar los subproductos orgánicos como un ingrediente funcional en dietas acuícolas, mediante la validación de la cantidad de subproducto a utilizar por especie, así como caracterizar los efectos positivos a nivel productivo y fisiológico en tilapia y camarón.
Impacto
l proyecto ya ha caracterizado el valor nutricional y el contenido de antioxidantes de diferentes fuentes de subproductos vinícolas en la región, constatando su potencial antioxidante y perfil nutricional. Además, ha evaluado la cantidad máxima de incorporación de estos subproductos en las dietas de camarón y tilapia, lo que permite integrar residuos agrícolas en productos alimenticios del sector acuícola, reforzando la sustentabilidad y la economía circular entre ambos sectores. También se han reducido los costos de producción de dichos alimentos, mejorado la digestibilidad de las dietas y disminuido el impacto ecológico. Asimismo, la calidad nutricional de la carne de los organismos alimentados con subproductos vinícolas ha aumentado, gracias a la incorporación de ácidos grasos poliinsaturados como EPA y DHA, que refuerzan la salud del consumidor.
Responsables
Colaboradores
Evidencias
