Descripción
El proyecto vincula a estudiantes universitarios con adultos mayores para documentar, compartir y recrear recetas tradicionales, en un proceso que combina entrevistas, talleres de cocina, diseño de materiales culturales (recetario digital), y presentaciones comunitarias. Todo el proceso se realiza bajo principios de respeto, dignidad, colaboración voluntaria y protección de datos personales.
Problemática
La invisibilización del conocimiento y experiencia de las personas adultas mayores, especialmente en contextos urbanos, ha contribuido a la pérdida del patrimonio culinario local y al debilitamiento de los vínculos intergeneracionales. El programa surge como una estrategia de revalorización cultural, inclusión social y bienestar emocional, mediante la participación activa de adultos mayores y estudiantes universitarios.
Objetivo
Promover el bienestar integral de personas adultas mayores mediante la recuperación y difusión de saberes gastronómicos tradicionales, fortaleciendo la cohesión intergeneracional y el patrimonio cultural intangible.
Impacto
“Sabores con Historia: Gastronomía y Bienestar para Personas Adultas Mayores” es un proyecto en proceso desarrollado por la Facultad de Turismo y Mercadotecnia de la UABC, que busca promover el bienestar integral de las personas adultas mayores mediante la recuperación, documentación y difusión de saberes gastronómicos tradicionales. La iniciativa surge como respuesta a la creciente invisibilización del conocimiento culinario ancestral y la desconexión intergeneracional, proponiendo una estrategia de vinculación en la que estudiantes universitarios realizan entrevistas, talleres participativos y acciones comunitarias con personas mayores de 60 años, principalmente residentes de centros de atención.
El proyecto tiene como metas la creación de un recetario digital con al menos 30 recetas tradicionales, la realización de talleres intergeneracionales en diversas sedes de Baja California, y una presentación pública abierta al público con participación activa de las y los adultos mayores. Además de fortalecer el sentido de identidad y comunidad, la propuesta contribuye a la preservación del patrimonio cultural intangible y al cumplimiento de diversos Objetivos de Desarrollo Sostenible, entre ellos:
• ODS 3 (Salud y bienestar)
• ODS 4 (Educación de calidad)
• ODS 10 (Reducción de las desigualdades)
• ODS 11 (Ciudades y comunidades sostenibles)
• ODS 17 (Alianzas para lograr los objetivos)
El proyecto se alinea con el Plan de Desarrollo Institucional 2023–2027 de la UABC y fortalece el compromiso de la universidad con una sociedad más incluyente, saludable y culturalmente enriquecida.