Descripción
La investigación se ha consolidado el tipo de investigación cuantitativa. En este caso, se extrajo información que permite identificar los factores que influyen en la satisfacción del consumidor de restaurantes por medio de servicios de plataformas online para aprovechar las herramientas digitales. Se aplicó el instrumento de la encuesta a consumidores tijuanenses de 18 a 65 años de edad que hayan comprado alimentos o bebidas a través de plataformas online de restaurantes en la ciudad de Tijuana. La población de la ciudad de Tijuana es de 1,922,523 habitantes (INEGI, 2021), de los cuales 1,201,748 (DataMéxico, 2020) son mayores de 18 y menores de 65 años, siendo el 56% que representa los 672,979 consumidores tijuanenses de alimentos y bebidas a través de las plataformas online.
Con respecto a la aplicación del instrumento, se llevó a cabo en el mes de mayo, junio, julio y agosto del 2022, a través de Google Forms a consumidores que hayan comprado
mediante las apps delivery. Con respecto a la selección de la muestra, se utilizó la fórmula de población finita con un nivel de confianza del 95% y 5% de error admitido (Hernández et al., 2014), dando un total de 384 encuestas.
La encuesta está compuesta de seis dimensiones
1. Frecuencia de uso de las apps para el consumo de alimentos y bebidas;
2. Nivel de importancia de los factores en las apps, que brindan seguridad para elegir el estaurante;
3. Comodidad-eficiencia en las apps para seleccionar el restaurante;
4. Satisfacción de las apps;
5. Zona de la ubicación restaurante;
6. Medios digitales en el que obtiene información de los restaurantes.
Problemática
En la ciudad de Tijuana, la creciente competencia en el sector restaurantero ha impulsado a los negocios a utilizar plataformas digitales como medio para atraer y fidelizar clientes. Sin embargo, no todos los restaurantes logran aprovechar eficazmente estas herramientas, ya que factores como la credibilidad de la información, la calidad de las reseñas, la interacción en redes sociales y la visibilidad en aplicaciones de entrega influyen de manera distinta en la decisión de compra del consumidor. Esta situación genera un reto para los empresarios del sector: identificar qué elementos digitales tienen mayor impacto en la preferencia de los comensales y cómo integrarlos estratégicamente para mantenerse competitivos en un entorno altamente dinámico.
Objetivo
Determinar los factores asociados a la decisión de compra del consumidor de restaurantes derivados de los servicios en plataformas online de la ciudad de Tijuana, que permita el aprovechamiento de las apps delivery, asimismo la satisfacción de los usuarios y áreas de oportunidad para el establecimiento de estrategias en la explotación de las herramientas digitales.
Impacto
publicación de un capítulo del libro en Tecnologías Disruptivas y Sociedad, editorial Transdigital
En el impacto social: Las plataformas digitales han cambiado los hábitos de consumo en Tijuana, permitiendo a los clientes elegir restaurantes con base en reseñas, recomendaciones y experiencias compartidas en línea.
En el impacto económico: Han generado nuevas oportunidades de ingresos para los restaurantes mediante pedidos y entregas digitales, aunque también representan costos por comisiones que afectan a los pequeños negocios.